청양고추 젓갈 삭힘 반찬

무섭게 좋아하는 분들에게!

 

아랫지방 분들이라면 이 반찬을 본 순간

젓가락이 정신없이 오갈지 모릅니다.

 

저 역시 친정어머니 손맛을 느껴봤기에

50 이 넘은 지금 내 손으로 담가 먹는지 모르죠.

 

시중에는 청양고추 젓갈 삭힘이 없어요.

왜? 젓갈 소비가 그만큼 많이 되는 먹거리 거든요.

 

집에서 만든 반찬 청양고추 젓갈삭힘 입니다.

 

   청양고추에서 나온 매콤한 맛이

젓국물에 배여 맛이 기가 막힙니다.

 

고소하고 짭쪼롬하면서 매콤하기 까지!!

 

 

진한 생젓갈 이다 보니

깊은 맛이 배여 더 맛있는 청양고추 젓갈 삭힘.

 

 

야무지고 단단한 청양고추로 담갔어요.

 

청양고추를 씻어 물기를 쏙 뺍니다.

 


 

 

식품 위생용기에 담아

생젓갈과 액젓을 섞어 부어줍니다.

 

 

 

윗 부분은 젓갈 건더기로 덮어주었습니다.

그래야 골마지가 안끼죠.

 

절임류나 삭힘류는 재료가 충분하게

국물에 잠겨야 하고 떠 있는 재료가 없어야 합니다.

 

 

 

이렇게 덮어 준뒤에도 돌로 꾹 눌러

잠기도록 해야 하죠.

 

4월초에 담가 5월 말에 오픈하네요.

거의 60일 숙성시켰어요.

 

겨울엔 4개월 정도 숙성시키는데

초여름이라 2 개 월이면 충분하네요.

 

 

 

 

 

 

오목한 볼에 고춧가루.대파송송.통깨

다진마늘을 넣고 젓국물을 섞어줍니다.

 

멸치생젓갈 무침간장 이라고 해야 할까?

 

양배추쌈.상추쌈.호박잎쌈.미역쌈.다시마쌈

배추쌈, 마른김에 찍어 먹기까지

다양하게 즐길 수 있죠.

 

 

 

 


밥도둑이 따로 없는 청양고추 생젓갈 삭힘.

 

 

마마님청국장에서 만날 수 있습니다.

 

http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=54

마마님청국장 홈페이지.

 

 

 

 

 

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경빈마마 입니다.

 

[장어구이]

 

장어구이가 보양음식으로 그렇게 인기가 좋다고 하네요.

멀리 가지 말고 집에서 택배로 받아 구워먹는 장어구이가 있어요.

 

생각보다 복잡하지 않고 굽기만 하고 들어있는 양념만 바르면 되니

집에서도 간편하고 맛있게 장어구이를 맛볼수 있습니다.

 

양념도 2가지로 나와 있어 기호에 맞게 구워 먹을수 있더군요.

참 좋은 세상입니다.^^

 

 

 

남자들은 매콤한 고추장 양념

 

 

 

어머님은 맵지 않은 간장양념으로 구워 드렸더니 깻잎에 싸서 잘 드시더라요

 

 

 

4인 가족에 먹기엔 조금 적은듯 하나

2kg 정도 구입하면 4인 가족 넉넉히 드실것 같습니다.

 

 

 

 

이렇게 한 묶음이 1kg 양념도 두 가지가 팩으로 들어있습니다.

 

 

 

2가지 양념을 공기에 짜두었습니다.

 

 

장어는 손질이 깨끗하게 되어 있어요.

 

 

 

딱  4마리와 머리와 뼈까지 무게를 재어보니 딱 1kg  입니다.

 

 

뼈와 머리는 물을 적당히 붓고 팔팔 끓여주었습니다.

딱 한 사람 뽀얀 국물을 먹을 수 있더라구요.

 

튀겨서 간장 찍어 먹어도 되겠죠?

 

 

 달궈진 팬에 장어를 나란히 올리고

 

 

 

노릇하게 구워지면 뒤집어 준다음 반 잘랐습니다.

 

뒤집은 상태에서 다 익으면 다시 잘라서 양념을 발라줄겁니다.

 

 

 

양념을 고루 바른 상태에서 한 번 더 구워서 접시에 올리면 되요.

 

 

 

2 가지 양념 다 발라주었습니다.

 

 

매콤 달콤하게

 

 

달콤하고 부드럽게

 

 

 

식구들이 서로 눈치보며 먹는데 웃음도 나오고.

 

상추가 비싸니 깻잎과 마늘 청양고추랑 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

멀리 나가서 먹으면 날도 덥고 이동하는 것도 힘드니 안방에서 택배 받아

집에서 장어구이 파티 한 번 해보시는 것도 좋겠습니다.

 

 

 

 

 

장어구이 재료는 피쉬세일에서 구입하시면 됩니다.

http://www.fishsale.co.kr/shopping/lst_search_result.asp

 

이 글은 피쉬세일 협찬으로 작성한 글입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://smilebutton.tistory.com BlogIcon 스마일커플 2013.07.22 16:20 신고

    저한테 필요한 요리네요 ㅋㅋ
    요즘 몸보신이 필요하거든요... 장어먹고 힘내고 싶어요 ㅎㅎ
    맛있겠어요 ㅠ ㅠ 저도 이런거 만들어먹어봐야 할텐데 언제쯤;;; @@@
    잘 보고 가요~ 즐거운 월요일 보내세요 ^^

    • Favicon of http://mamanim.tistory.com BlogIcon 경빈마마 2013.07.23 11:16 신고

      요즘은 쉽게 해먹을수 있도록 가공식품이 많이 나와 있어서
      집에서도 해먹을수 있어요.꼭 구입해서 드셔보세요^^

 

경빈마마 입니다.

 

고추물반찬 이라는게 있어요.

 

일반 고추로 만들어도 순하니 맛있지만

청양고추로 만들면 그 매운맛에 중독되어 입맛이 확 살아납니다.

 

초등학생 보고 끓이라고 해도 끓일만큼 쉬운 레시피

솔로들에게도 어울리는 밑반찬 입니다.

 

다른 재료 필요없이 멸치와 청양고추 액젓과 마늘만 있으면 되요.

 

 

 

여름철 천하의 밥도둑 입니다.

 

왠지 중독되는 묘한매력이 있는 반찬이죠.

 

 

 

자작자작 끓여낸 손쉬운 청양고추물 매운 반찬입니다.

 

 

청양고추물 반찬 재료★

청양고추 30여개, 자잘한멸치 200g,다진마늘 ½T,홍고추 1개,액젓⅓컵, 다시물 1½컵 정도

 

청양고추물 만드는 법

-청양고추를 꼭지따고 자잘하게 썰어줍니다.

-홍고추도 자잘하게 썰어주고요.

-마늘과 멸치 액젓  다시물을 넣고 약불에서 뭉근하게 조려줍니다.

만약 간이 세거나 국물이 적을경우 다시물이나 물을 더 붓고 끓여줘도 됩니다.

국물이 있어야 밥 비벼먹기 좋아요.

 

 

 

 

청양고추 30여개 정도 준비합니다.

 

청양고추도 고추에 따라 매운것과 덜 매운것이 있더군요.

 

 

 

다시물과 액젓 청양고추 준비완료

 

 

 

 

멸치 대가리도 통채로 넣을만한 크기의 복음 멸치입니다.

 

다시 멸치라면 똥과 대가리를 분리해 주세요.

 

 

홍고추 1개를 4등 분 갈라준뒤

 

 

 

다다다다 다지듯 잘라주세요^^

 

이건 순전히 색감때문에 넣는 거여요.

 

 

 

청양고추 울면서 다지세요.^^

그만큼 매콤하다는 뜻입니다.

 

 

 

냄비에 담고  액젓과

 

 

 

다시물

 

 

 

마늘을 넣고

 

 

잘 섞어준뒤

 

 

홍고추와 멸치를 넣고 바글 바글 ~~보글 보글~~자자 자작 끓여주세요.

 

넘 쉽죠?

 

 

 

국물이 자작할때 불을 껐어요.

 

 

 

 

이렇게 밥상에 올리기만 하면 되요^^

 

 

밥 비벼먹고

호박잎 싸먹고

김도 싸먹고

상추쌈 양배추쌈도 좋아요~

 

 

무더운 여름 매콤한 청양고추물 반찬으로 맛있는 여름 나시기 바랍니다.

 

너무 매우면 일반고추로 하세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://smilebutton.tistory.com BlogIcon 스마일커플 2013.07.01 13:24 신고

    밥에 슥슥 비벼먹으면 정말 맛있겠어요..
    요즘처럼 입맛없을때 먹으면 좋겠네요 ㅎㅎ
    잘 보고 가요~ 오늘까지 폭염이래요...상콤한 하루 보내세요 ^^

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