여름 밑반찬 오이지.

 

오롯이 소금물과 고추씨만 들어갔어요.

 

오이지에 고추씨를 뿌려 숙성시켜 더 칼칼하고 맛있어요.

노랗게 익은 오이지로 밥상 한 번 차려보실래요?

 

 

 

 

 

고추씨 넣은 오이지.

 

소금물에 둥둥 떠다니는 고추씨가

노란 오이지와 제법 잘 어울리네요.

 

처음 경기도로 이사왔을때

아마 여름이였을 겁니다.

 

노랗게 삭힌 오이를 숭숭 썰어 생수 희석해

먹는 모습이 그렇게 신기했어요.

 

따라서 한 번 먹어봤더니 아무맛도 안나고

오이 익은냄새와 약간 밍밍한 맛이

무슨 맛인가 했었죠.

 

아랫지방에서는 무와 오이를 소금에

절여 먹지는 않기에 제겐 생소한 먹거리였어요.

 

 

그런데... 지금은 제가 그 오이지 반찬을 좋아하니

이젠 흉볼 처지도 못됩니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

밍기적 거리고 있을 무렵 고객이 먼저

전화 하셔선 "마마님오이지 언제 나오나요?." 라고 말을 합니다.

 

 

말돈이 되든 안되는 노랗게 익은 걸 좋아하니

저도 모르게 노란 오이지가 좋아졌어요.

 

 

 

 

 

 

오이 하면 아우네오이

아우네 오이 하면 오이 품질도

알아주는 것 같습니다.

 

 

 

 

 

끓는 소금물에 고추씨를 조금넣고 소금을

넣어 한소큼 끓여요

 

 

 

 

어느 정도 숙성이 되었을때 오이를 건져줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

큰 통에 담으면서 고추씨 한 켜

소금 한 켜 더 뿌려주면서 마감합니다.

 

 

 

 

 

고추씨 켜켜이 넣다보니 누가 저보고

왜 넣느냐 묻더라고요.

 

당연히 맛있으려고!! 라고

 

대답해 줍니다다.

 

 

 

 

 

 

데친 오이 위로 끓는 소금물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

하루만 지나도 이렇게 노랗습니다.

제대로 숙성시키려면 숙소에서 5개 놓고요.

 

 

2키로는 미리 준비해 두겠습니다.

 

 

 

 

오이지는 담그는 것보다 괸리가 어렵습니다.

 

 

뜨지않게 해야 변질되지 않는다죠.

 

 

 

 

 

 

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오이지 잘 익었어요.

 

오이지의 계절입니다.

 

소금물 끓여 붓는게 큰 일이지만

3번 정도 끓여 오이지를 완성했어요.

골마지 끼는 것은 어쩔수 없어요.

골마지 없애러면 또 소금물 끓여

한소큼 식힌뒤 부어주면 되요.

 

 

 

노릇노릇 쫄깃 쫄깃한 오이지

 

동그라이 썰어 생수에 타서

시원하게 먹는 오이지냉국

오이지 무침에, 오이지 김밥도 좋아요.

 

 

오이지도 싱싱한 오이로 담가야

맛있습니다. 그래야 쫄깃하고 아삭합니다.

 

 

한 번 담글때

20접을 담가요.

하루종일 소금물 끓이는게 일.

 

땀으로 범벅되는 날이기도 합니다.

 

 

 

 

 

 


 

 

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경빈마마 입니다.

 

[오이지 냉국 밥말이]

 

폭우에 폭염 이젠 지쳤어요.

입맛도 없고 일도 하기 싫은데 안할 수 없고

일 하자니 먹어야 기운내고...

 

결국 오이지 하나 썰어 짠기 빼고 얼음물에 얼음 넣고 밥 말아 떠먹었어요.

 

다른 반찬 꺼내기도 싫고 귀찮고 더워 미칠지경입니다.

 

 

 

열을 식혀주는 오이지

얼음 동동

시원한 물도 꿀꺽 꿀꺽 마시고^^

 

 

밥도 냉장고에 넣어두었다 식혀 넣었어요.

 

오이지 냉국 밥말이^^

 

 

 

4월 부터 담그기 시작한 오이지

 

 

 

요즘 제철 맞았습니다.

 

 

 

오이 따다 냉국도 해먹다가

오이지 무쳐 밥 말아 먹다가.

이렇게 아예 오이지 냉국말이로 말아버렸어요.

 

 

 

 

 

 

 

오늘 점심도 이렇게 먹을지 모릅니다.^^

 

 

 

블로그 포스팅도 더운 음식 올리면 맞을것 같아요^^

시원하게 월요일 보내도록 노력해요`~^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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