잘 익은 물김치 하나만 있어도 국이 필요없다.

 

 

무를 나박하게 썰어 넣어 국물이 더 시원한 열무물김치

 

 

 

홍고추 갈아 넣어 색감이 곱다.

 

 

 

 

 

열무물김치 재료

주재료: 열무 1kg, 얼갈이 500g, 무 300g

 

 부재료: 홍고추 10개,양파 큰거 2개(작은거 4 개 정도),마늘과 생강조금

천일염 2컵 ,물 25컵,밀가루 5T,파프리카 2분의 1개,매실청3~5 T

 

열무물김치 담그는 법

 

-물 25컵에 밀가루 5T 넣고 거품기로 저어 풀물을 끓여 식힌다.

-열무와 얼갈이는 손가락 길이만큼 다듬어 소금물에 절인다.

(소금 1컵반에 열무가 잠길정도의 물을 잡았다.)

-40분 정도 뒤집어 가며 절인다.

-무도 열무길이만큼 잘라 소금에 살짝 절여준다.

이때 설탕을 조금 넣어준다.(무에 단맛이 들면 더 맛있다)

-절인 열무와얼갈이는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

-믹서에 홍고추와 양파를 잘라넣고 풀물을 넣고 곱게 갈아준다.

-체에 받쳐 곱게 국물을 만들어도 좋지만

약간 거친듯한 국물도 먹음직 스럽다.

- 간고추와 양파를 풀물에 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

-준비한 열무얼갈이와 무를 넣어준다.

-마지막 간을 맞춘다.

 

* 물김치 국물맛은 약간 간간한가 싶은 느낌이 들어야

익어갈수록 맛이 든다.

 

 

 

 

 

 

 

야채 다듬기 전에 풀물을 미리 끓여 놓는다.

 

물25컵에 밀가루5 T (듬뿍 4T) 넣고

거품기로 저어가며 끓여 식힌다.

 

 

 

 

 

 

 

무는 나박하고 약간 길게 잘라 소금에 절여둔다.

이때 설탕을 조금 넣어 같이 절이면 무가 더 맛있다.

(넣지 않아도 된다)

 

◆절인 무는 국물과 함께 다 넣어줄 겁니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

열무는 뿌리 (여린 무) 까지 다듬어 4등분 해준다.

 

 

 

 

 

 

뿌리 부분은 최대한 작게 잘라야 먹기 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

열무가 잠길수 있을 만큼의 소금물을 만들어 40 분간 절인다.

앞뒤로 두 번 정도 뒤집어 숨을 죽인다.

 

 

 

 

숨이 죽으면 씻어 물기를 뺀다.

 

 

 

 

 

 

 

 

약간의 풀물을 넣고 파프리카와 홍고추 양파를 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

 갈아서 이렇게 받쳐 맑은 물만 넣어도 되지만

통채로 다 넣어도 괜찮습니다.

 

 

 

 

 

 

통채로 다 붓고 소금간을 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

마늘과 생강을 체어 걸러 맛을 내줍니다.

매실청을 넣어 단맛을 가감합니다.

 

 

 

 

 

 

얼갈이와 열무 무를 한데 넣어줍니다.

 

국물이 자작하니 아주 좋아요.

 

 

 

 

 

국물도 아주 예쁘고 진해서 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

거친듯한 고춧물이 있어 더 맛있는 열무물김치

맛있게 담가보세요.

 

 

 

 

실온에 2일 정도 숙성시켜 냉장고에 넣어두고  드세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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