짭짤한 밑반찬 옛날 무짠지

 

 

 

 

 

 

 

저온에서 3개월 가까이 숙성시켜 오픈한 무짠지.

드디어 오픈했습니다.

 

입맛 없을때 짭쪼롬함 무짠지 무침은 밥도둑이라 할 수있지요.

 

 

 

 

 

 

 

 

먹기 좋게 채썰어 하얗게 또는 빨갛게 무쳐 먹는 무짠지 반찬

 

 

 

 

 

 

 

 

뚜껑을 열었을 때 보이는 무짠지는

고추씨와 어우러져 너무 예뻐요

 

 

 

 

 

 

 

 

작년에 준비한 천수무 (동치미 전용 무랍니다.)

 

 

 

 

 

 

 

 

깨끗하게 씻어 통에 비닐을 깔고 넣어주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

천일염과 고추씨를 준비하여 절여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

고추씨 한 켜 ,천일염 한 켜 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

고추씨와 소금 뿌려 절인 상태에서

3~4일 뒤 소금물 넣어주고 3개월 가까이 숙성시킨 겁니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

무짠지 2kg (무 4~5개) 10,000 원 판매

 

 

 

 

고추씨 물과 함께 포장하여 택배 발송됩니다.

 

 

 

 

 

김밥 먹을때 치킨 먹을때 무짠지 냉국은 느끼함을

없애주고 체하지 않도록 도와줍니다.

 

 

 

 

 

 

무짠지 주문은 마마님청국장에서 가능합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

마마님청국장에서 회원가입 없이

주문 가능합니다.

 

 

 

 

 

 

 

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  1. 2017.03.22 13:57

    비밀댓글입니다

  2. 2017.04.06 15:29

    비밀댓글입니다

경빈마마 입니다.

 

봄김치를 담가먹을때 입니다.

나른하고 기운없는 봄철 입맛을 돋궈주는 반찬과 김치를 소개합니다.

 

짭짜롬하고 깊은맛 나는 묵은지도 맛있지만

봄이니 만큼 갓 버무려낸 풋김치가 또 맛있을때 입니다.

 

경빈마마 홈페이지 마마님청국장(http://kongsarang.co.kr/main/index.php)

에서 요즘 구입할수 있는 김치와 반찬을 소개합니다.

 

농장에서 바로 수확한 열무와 얼갈이를 가져와

보리밥을 삶아 갈아넣고 건고추와 양파까지 갈아넣어

새우젓과 액젓으로 버무린 김치는 누구라 할 것 없이 양푼에 밥비비고 싶어합니다.

 

열무김치와 얼갈이김치 또한 함께 섞어 담근김치 사진으로나마 맛보시기 바랍니다.

 

마마님청국장 홈페이지에서 주문도 가능한 김치와 밑반찬들 입니다.

 

 

 

버물 버물 버무린 보리밥 열무김치 입니다.

 

 

 

촉촉한 국물까지 있어 밥 비벼 먹기 좋아요.  

 

보리밥 열무김치 주문하기- http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=17

 

 

 

아삭하면서도 부드러운 맛이 일품인 얼갈이 김치

 

얼갈이 김치 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=56

 

 

요즘 봄에 먹으면 더 시원하고 아삭한 오이소박이

 

오이소박이 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=8

 

 

 

배추 겉절이

배추 겉절이주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=40

 

 

 

 

향긋한 양념깻잎 반찬

 

깻잎반찬 주문하기  - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=20

 

 

 

 

부드럽고 연하고 젓갈냄새가 별미인 파김치

 

파김치 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=6

 

 

 

액젓으로 버무린 부추김치 갓 지은 밥에 올려 먹으면 맛있어요.

 

부추김치 주문하기 http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=9

 

 

 

경빈마마 마마님청국장의  밑반찬 시리즈 입니다.

 

 

간장절임깻잎 반찬

 

따뜻한 밥에 폭~싸먹으면 맛있어요.

 

간장절임깻잎반찬 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=20

 

 

 

 

봄철의 밥도독 간장절임고추

 

간장절임고추 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=74

 

 

 

해풍맞은 새콤달콤 마늘쫑 장아찌

 

마늘쫑 장아찌 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=39

 

 

 

 

11월에 담근 무짠지

 

오독오독 무짠지 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=19

 

 

 

 

 

매운탕 만능 양념장

각종 매운탕/볶음요리에 넣으면 맛있어요.

 

만능양념장 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=49

 

 

 

 

경빈마마 마마님청국장 대표상품 맛있는 재래된장

 

재래된장 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=15

 

2012년 겨울 묵은지

 

깊고 담백한 묵은지 주문하기 - http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=89

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2013.03.17 10:40 신고

    모두 맛있어 보입니다.ㅎㅎ

경빈마마 입니다.

 

무짠지 좋아하시죠?

지금은 그 맛을 모르지만 봄이나 여름이 되면 이만한 밑반찬이

어딨을까 싶을 정도로 잃어버린 입맛 찾아주는 밑반찬입니다.

 

무짠지는 제철에 담가야 그 다음해까지 맛있게 먹을수 있습니다.

동치미 담글만한 크기의 무를 골라 소금물에 3~4일  절여두었다가

지금 담가 놓아야 내년 봄부터 여름까지 잘난체 하면서 먹을수 있습니다.

 

뭐 음식 가지고 잘난체 하느냐? 그러겠지만 지금 내가 조금만 고생하면

내년 봄과 여름 아주 맛있는 음식을 먹을 수 있는 특권이 주어진다는 거죠.

 

그러니 지금 다발무 구입하여 무짠지 담가보세요.

씻어내고 소금물에 담갔다가 건져 소금뿌려 주고 고추씨를 넣어

소금물만 잘박하게 담가주면 됩니다.

 

 

 

크기가 적당한 다발무 즉 동치미 무 라고 생각하면 됩니다.

 

 

이 정도 크기의 무로 짠지를 담그면 좋아요.

어른손의 한 뼘 정도 길이의 무 입니다.

조금 더 커도 작아도 됩니다.

 

 황토 흙이 묻은 동치미 무 입니다.

 

무청 우거지는 삶거나 말리거나 두 가지로 손질이 됩니다.

 

 

 

 

무잎을 잘라낸 무는 물에 불려 수세미로 깨끗하게 씻어주기만 하면 됩니다.

 

 

소금물을 녹이는데 통에 붓고 녹이는 것보다는

소쿠리에 담아 물을 뿌려주면서 녹이면 손쉽게 녹일수 있어요.

 

 

소금물에 씻은 무를 절입니다.

 

 

통에 80% 정도 채운뒤 소금물을 가득 붓고 눌러주어야 무가 뜨지 않습니다.

 

3일 정도 소금물에 절인뒤

다른 통에 무 한켜, 고추씨 한 켜 뿌려주고 소금물을 넉넉하게 부어 잘 덮어준 다음 숙성시켜야 합니다.

 

 

이 사진은 작년 사진인데요?

볏짚을 덮어 두었다 봄에 오픈한 무짠지 입니다.

 

 

 

아주 맛있게 노랗게 잘 익었어요.

 

이 무짠지로 무짠지 무침도 무쳐먹고

무짠지 냉국도 좋고 무짠지 김밥을 만들어 먹어도 좋아요.

 

먹을수록 담백하고 깔끔한 착한 반찬 무짠지

지금 담글때 입니다.

 

 

 

 

 

 

경빈마마네 굴김치와 김장김치 담급니다. 홈페이지에서 주문하세요.

 

 

 

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  1. Favicon of http://naver.com/upwind337 BlogIcon 멘토곰 2012.11.29 16:06 신고

    경빈마마님 안녕하세요. 저 약간 뒷북입니다. (네이버 블로그 이름을 멘토곰으로 바꿨습니다)
    요즘 바빠서 덧글도 잘 못달았는데요. 책 낸 것 일간 보내드릴듯 합니다.
    날 추운데 건강조심하세요. ^^ 강의하시는 모습등 저는 계속 소식은 듣고 있었습니다! ^.^

  2. BlogIcon 시끼 2012.11.29 20:00 신고

    무짠지 이거 정말 맛있는데..

    빨리 만들어 놓아야 겠네요.

    잘 배워 갑니다.

  3. Favicon of http://sdfdfgkd.tistory.com BlogIcon 몰라용 2012.11.29 23:21 신고

    잘보구갑니다.

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