여름 밑반찬 오이지.

 

오롯이 소금물과 고추씨만 들어갔어요.

 

오이지에 고추씨를 뿌려 숙성시켜 더 칼칼하고 맛있어요.

노랗게 익은 오이지로 밥상 한 번 차려보실래요?

 

 

 

 

 

고추씨 넣은 오이지.

 

소금물에 둥둥 떠다니는 고추씨가

노란 오이지와 제법 잘 어울리네요.

 

처음 경기도로 이사왔을때

아마 여름이였을 겁니다.

 

노랗게 삭힌 오이를 숭숭 썰어 생수 희석해

먹는 모습이 그렇게 신기했어요.

 

따라서 한 번 먹어봤더니 아무맛도 안나고

오이 익은냄새와 약간 밍밍한 맛이

무슨 맛인가 했었죠.

 

아랫지방에서는 무와 오이를 소금에

절여 먹지는 않기에 제겐 생소한 먹거리였어요.

 

 

그런데... 지금은 제가 그 오이지 반찬을 좋아하니

이젠 흉볼 처지도 못됩니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

밍기적 거리고 있을 무렵 고객이 먼저

전화 하셔선 "마마님오이지 언제 나오나요?." 라고 말을 합니다.

 

 

말돈이 되든 안되는 노랗게 익은 걸 좋아하니

저도 모르게 노란 오이지가 좋아졌어요.

 

 

 

 

 

 

오이 하면 아우네오이

아우네 오이 하면 오이 품질도

알아주는 것 같습니다.

 

 

 

 

 

끓는 소금물에 고추씨를 조금넣고 소금을

넣어 한소큼 끓여요

 

 

 

 

어느 정도 숙성이 되었을때 오이를 건져줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

큰 통에 담으면서 고추씨 한 켜

소금 한 켜 더 뿌려주면서 마감합니다.

 

 

 

 

 

고추씨 켜켜이 넣다보니 누가 저보고

왜 넣느냐 묻더라고요.

 

당연히 맛있으려고!! 라고

 

대답해 줍니다다.

 

 

 

 

 

 

데친 오이 위로 끓는 소금물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

하루만 지나도 이렇게 노랗습니다.

제대로 숙성시키려면 숙소에서 5개 놓고요.

 

 

2키로는 미리 준비해 두겠습니다.

 

 

 

 

오이지는 담그는 것보다 괸리가 어렵습니다.

 

 

뜨지않게 해야 변질되지 않는다죠.

 

 

 

 

 

 

마마님표 고추씨 오이지

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경빈마마 입니다.

 

[오이 냉국 or 노각 냉국]

 

오이냉국이나 무침 노각무침으로 한 여름을 보내는 것 같습니다.

텃밭에 10 개 정도의 오이 모종을 심어두었더니 필요할때마다 잘 따먹고 있습니다.

 

바로 따서 와작 와작 베어먹기도 하고

냉국이나 무침을 해먹는데 역시 맛이 다릅니다.

 

노각으로 만드는 노각 냉국 더 시원한것 같습니다.

 

노각을 칼로 썰지 말고 채칼로 밀어보세요.

냉국 만드는 시간을 단축할 수 있어 좋아요.

 

 

연잎 한 장 따다가 받침으로 사용하고 노각 냉국 그릇을 올려놓았습니다.

더 시원하죠?

 

 

 

노각 냉국 만들 재료

-노각 3 개 (껍질 벗기니 400g 나옵니다)

-얼음과 냉수 조금

-자색양파와 홍고추 조금

-볶은소금 ½T,마시는식초 2T,매실청 1½T,깨소금 조금 필요합니다.

 

 

노각 냉국 만드는 법

-노각 오이는 감자칼로 껍질을 벗겨준다.

-채칼로 오이를 밀어준다.

-그릇에 담고 소금으로 밑간을 해둔다.

-식초와 매실청 깨소금을 넣어 맛을 내주고 얼음과 물을 붓는다.

-양파와 홍고추를 올려 상에 낸다

 

오이 냉국이라 하여 물을 많이 잡아 만드는것 보다는

오이 자체의 국물맛을 즐기기 위해 오이채가 자작하게 잠길정도의 물만 부어주는게 좋습니다.

 

 

 

노각 껍질을 감자칼로 벗겨줍니다.

 

 

 

채칼로 쓱쓱 밀어줍니다.

 

 

 

볶은 소금으로 채썬 노각을 밑간을 해줍니다.

 

 

 

고명으로 올라갈 홍고추와 자색양파 입니다.

 

 

모양대로 채썰어 주고요.

 

 

 

 

식초대신 마시는 식초를 넣으면 새콤한 맛은 줄이면서 냉국의 상큼한 맛을 즐길 수 있더라구요.

 

 

 

재료준비 끝.

 

 

 

밑간을 한 오이에 매실청을 넣어주고

 

 

 

마시는 식초 2T 넣고

 

 

 

깨소금도 넣고 얼음과 냉수를 부어주세요.

 

 

 

 

마지막에 자색양파와 홍고추 올려주면 끝!

 

이 상태에서 냉동실에 1 시간 더 두었다 먹으면 시원하겠죠?

 

 

 

 

 

 

 

오이는 95% 이상이 수분이 함유되어 갈증을 푸는데 최고 입니다.

알칼리성 식품으로 몸을 중화시켜주고 이뇨작용이 있어 몸의 부기를 빼주며
열을 내려주고 해독효과가 뛰어나 요즘처럼 무더운 여름 땀띠나 가려움증을 가라앉혀줍니다.

염분섭취가 많은 우리 몸에 좋은 식재료로 사랑받고 있습니다.


오이는 찬성질을 가지고 있기 때분에 열이 많은 사람에게는 좋지만
몸이 차거나  위장이 약한 사람이 많이 먹게 되면 설사를 할수도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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경빈마마 입니다.

 

[오이지 냉국 밥말이]

 

폭우에 폭염 이젠 지쳤어요.

입맛도 없고 일도 하기 싫은데 안할 수 없고

일 하자니 먹어야 기운내고...

 

결국 오이지 하나 썰어 짠기 빼고 얼음물에 얼음 넣고 밥 말아 떠먹었어요.

 

다른 반찬 꺼내기도 싫고 귀찮고 더워 미칠지경입니다.

 

 

 

열을 식혀주는 오이지

얼음 동동

시원한 물도 꿀꺽 꿀꺽 마시고^^

 

 

밥도 냉장고에 넣어두었다 식혀 넣었어요.

 

오이지 냉국 밥말이^^

 

 

 

4월 부터 담그기 시작한 오이지

 

 

 

요즘 제철 맞았습니다.

 

 

 

오이 따다 냉국도 해먹다가

오이지 무쳐 밥 말아 먹다가.

이렇게 아예 오이지 냉국말이로 말아버렸어요.

 

 

 

 

 

 

 

오늘 점심도 이렇게 먹을지 모릅니다.^^

 

 

 

블로그 포스팅도 더운 음식 올리면 맞을것 같아요^^

시원하게 월요일 보내도록 노력해요`~^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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