통채로 먹는 봄

냉이 요리 어때요? 

 

 

 집안에 환자가 있다면 이런 김밥 어때요?

현미 잡곡에 냉이를 간장에 무쳐 넣었어요.

시간 맞춰 먹어야 하는 환자들에게 좋은 한끼 식사.

특히 당뇨 환자에게도 좋은 잡곡 냉이 김밥

 

 

냉이 된장국

 

 대한 민국 국민이라면

봄에 냉이된장 국 한 그릇 안 먹었다면 간첩.

 

냉이 된장국은 다시물에 된장을 엷게 풀어야 하는게 특징.

그래야 냉이 향을 통채로 느낄 수 있어요.

 

 

 

 냉이는 홍성 농가에서 구매했어요.

홍성 냉이는 전국에서 70% 이상 생산된다고 하죠.

3 월에 가장 연하고 부드럽고 맛있다는 소문 때문에

주문량이 많았다고 하죠.

 

 

 

 잡곡 밥에 냉이 무침 넓게 펴 올려 돌돌 말아요.

 

 

 

 도시락에 싸서 깨소금 솔솔 뿌려주면 좋아요.

한끼 식사 충분한 냉이 김밥.

 

 

 

 

 냉이 나물입니다.

 

냉이는 살짝 데쳐 간장과 들기름에만 무쳤어요.

깨소금만 솔솔 뿌려주면 맛있는 냉이나물 입니다. 

 

 

 

좋은 냉이는 뿌리가 가늘고 잎이 녹색이어야 합니다.

뿌리가 너무 두꺼우면 질기고 잎이 없어요.

 

 

 

 먹다 남은 상추와 쌈채소에 냉이 양념 곁들여 보세요.

 

 

 

 간장 2 T,고춧가루1T, 깨소금 1T,들기름 1T

냉이 150g 정도 송송 썰어 넣어주면 되요.

 

 

 냉이는 살랑 살랑 여러번 씻어 흙을 털어내고

송송 썰어줍니다.

 

 

 

송송 썬 냉이를 넣고 살살 버무려 줍니다.

 

 

 홍고추 반 개 송송 썰어 색감을 넣어주면 좋아요.

 

 

 

 상추나 쌈채소에 냉이 양념장 조금씩 올려주세요.

 

 

 

 

어때요? 먹음직 스럽고 보기에도 좋지요?

 

 

 빻은 깨소금 살살 뿌려주면 좋아요.

 

 

 흔한 상추도 고급진 반찬으로 탄생했어요.

 

 

다음은 냉이밥입니다.

냉이 향이 솔솔 ~~ 양념장도 냉이 양념으로 합니다.

 

 

 

 냉이 밥 2 인분 재료.

쌀 한 컵 반,다시물 2컵 정도, 냉이 150g 정도,들기름 조금

- 쌀은 씻어 30분 정도 불려요.

-냉이는 여러번 씻어 흙을 제거합니다.

-다시물 2컵 정도 준비합니다.

- 뚝배기에 들기름 1T 둘러 줍니다.

-불린쌀을 넣고 다시물을 넣어줍니다.

-센불에서 끓기 시각해 중불 -약불로 줄여 뜸 들이기전

냉이를 올립니다.

-약불에서 뭉근하게 뜸 들인후 냉이 양념장 곁들여 냅니다.

 

 

 

뿌리가 굵은 냉이는 반 갈라주고

먹기 좋게 잘라주면 됩니다.

 

 

 

들기름 1T 를 뚝배기에 둘러줍니다.

불린쌀을 넣고 다시물 넣어요.

 

 

 뚝배기 밥이 뜸 들여질 무렵

냉이를 넣어주고 다시 뜸을 들입니다.

 

 

 

 냉이는 송송 썰어 간장과 고춧가루,들기름, 깨소금 넣고

버무려 냅니다.

 

 

 

냉이국과 냉이 양념에 냉이밥.

 

어때요? 봄을 통채로 먹는거 맞죠?

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전통발효식품 마마님청국장

 

 

 

 

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마마님청국장 오늘 담그는 김치입니다.

 

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경빈마마 입니다.

냉이 장떡과 냉이 김치밥에 이어 오늘은 냉이 죽을 올려봅니다.
봄에 많이 나오는 봄나물을 이용한 쉽고 간단한 요리만 골라 올립니다.

그래야 누구든지 쉽게 해먹을수 있을거란 경빈맘 생각이랍니다.
있는 채소를 이용하여 냉이 한 줌만 있으면 되는 속편하고 향기 좋은 냉이죽을
끓여 아침 대용으로 드셔보시기 바랍니다.

죽이라는게 별거인가요? 쌀 불리고 있는 재료 다져서 푹 퍼지게 끓이면 되는거죠.
재료만 준비해놓고 쌀만 담가놓으면 되는 죽.

비싼 재료로만 죽을 끓여야 제맛은 아니니
제철 채소와 수산물 재료를 이용하여 다양하게 죽을 끓여 봄 날 기운을 찾으시기 바랍니다.

냉이죽도 의외로 향긋하고 맛있습니다.
속 편한것은 두 말하면 잔소리!


아이들이 혹시 거부할지 모르니 냉이는 향만 내는 정도로만 넣어주세요.
 


  냉이죽 2-3인분 재료는 

쌀 1컵 / 냉이 한 줌/ 표고버섯 1장, 참기름 한 숟가락. 소금약간
물은 재료의 7배 정도, 넣고 뭉근하게 끓여주면 됩니다.

기타 채소 중에서 양파나 당근 있으면 넣어주고 없으면 그냥 끓이는데
양파를 넣어주면 향긋하고 더 맛있어요.

손바닥 반 정도 크기의 다시마를 미리 찬물에 담가 다시물을 울궈내어 
죽 끓일때 넣어주면 더 맛있습니다.



이 정도 재료면 어른 두 명은 거뜬히 먹습니다.

만약 어른 4-5인 분량을 끓이려면 쌀 한 컵을 더 불리면 됩니다.

즉 쌀 2컵을 불려 끓이시면 됩니다.


저는 4-5인 분양을 끓입니다.


냉이와 표고버섯도 잘게 다지고


당근과 양파가 있으면 이렇게 다져주세요.
당근 없으면 통과!
양파라도 있으면 넣어주세요.

                    

준비 됐나요?
준비 되었죠?



불린쌀을 (4-5인분 재료입니다. 쌀 2컵이요.)
참기름을 넣고 달달 볶다가 쌀을 한쪽으로 밀어주고 , 야채도 한쪽에 넣고 달달 볶아주세요.
볶은 재료에 7배 정도의 물을 넣고 센불 중불 약불로 줄여 뭉근하게 풀어지도록 끓여주면 됩니다.


한번씩 쌀이 눌지 않도록 냄비 바닥을 저어주면서 끓여주세요.



뭉근하게 잘 끓여지면 소금을 넣고 마무리 하세요.

 


항긋한 봄내음이 솔~~솔~~


 

 냉이향이 봄을 더 불러오네요.
 

아침 대용으로 냉이죽 강추합니다.
재료만 미리 준비해 놓으면 아침이 편안합니다.

고맙습니다.





 

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경빈마마 입니다.

시장에 가면 봄나물의 대표주자인 달래 냉이가  많이 나와있습니다.
봄이 되면 달래와 냉이를 안먹을 수가 없어요.
요즘 묵은지도 잘난체하며 제 맛을 내고 있는데 냉이와 함께 맛있는
별미 밥을 지어보기로 합니다.

제철 우리 농산물에 관심을 많이 가져주시기 바랍니다.^^
냉이는 국과 튀김 나물로도 많이 요리해 먹습니다만
저는 묵은지와 함께 섞어 냉이 김치밥을 지어보았는데
결과는 대박! 이였습니다.

냉이 향과 맛있는 묵은지 그리고 달래부추 간장양념을 올려 비비니
봄을 통채로 먹은 기분이랄까요?


냉이를 듬뿍 올려 밥을 퍼봤어요^^
울 어머님 "제법 냉이 향이 난다~." 그러시며
별미라고 하십니다.

"김장김치가 맛있으니 그냥 김치밥 해도 맛있을거다~." 라고 하시는 걸 보니
김치밥이 드시고 싶으신가 싶어요.

다음에 해 드리려 합니다.

냉이 김치밥 5인분 재료
-쌀 4컵,냉이 200g,김치 500g,
-비빔양념 : 부추 100g,달래 1뭉치,간장 8숟가락,참기름 1숟가락,통깨 1/2 숟가락,고춧가루 1/2숟가락


1.쌀은 미리 씻어 2시간 정도 불린다.
2.냉이는 잘게 다듬어 준다.
3.김치는 송송 썰어준다.(국물을 너무 짜지 않는다.)
4.물과 쌀은 동량으로 하고 김치를 올리고 냉이를 올려 밥을 짓는다.
5.부추와 달래를 송송 썰어 양념장을 만드는데 간장에 채소를 버무리듯 만들어 준다. 여기에 참기름 통깨 고춧가루를 넣어준다.
(나중에 채소에서 물이 나와 간이 슴슴해 진다.)


쌀을 씻어 불려줍니다.
4컵을 불리니 다섯 명이 넉넉하게 먹습니다.


냉이는 깨끗하게 씻어 잘게 다듬어 줍니다.



김치도 송송 썰어주어야 겠죠?
국물 너무 짜지 않습니다.



기본 재료 준비 완료!


간장 양념재료 준비하고요.


간장에 버무리듯 버무려 주면 삼삼한 양념장 준비완료!



사진처럼 순서대로 밥을 지으면 됩니다.

김치 송송 - 불린쌀과 물을 동량으로 잡고 - 김치 올리고- 냉이 올리고 밥솥을 취사로!


취사 ^^
바쁠땐 이렇게 밥만 해먹어도 엄처 장한 일입니다.^^


김이 빠지고 밥이 되었어요. 잘 섞어서 퍼주면 되겠죠?



이렇게요.



양념장에 비벼 먹다 나중에는 삼삼한 열무김치도 척 올려 먹어요^^

맛있는 주말.
비 오는 촉촉한 주말
가족끼리 봄맞이 기념으로 냉이 김치밥 해드시는거 어때요?

아이들이 안먹는다 해도 자꾸 해 먹어야 아이들도 먹을줄 알아요.
몸에 나쁜거 하나 없으니까요.

우리 아이들 입맛은 우리 어른들이 챙겨야겠죠.

고맙습니다.






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