경빈마마 입니다.

 

[오이 냉국 or 노각 냉국]

 

오이냉국이나 무침 노각무침으로 한 여름을 보내는 것 같습니다.

텃밭에 10 개 정도의 오이 모종을 심어두었더니 필요할때마다 잘 따먹고 있습니다.

 

바로 따서 와작 와작 베어먹기도 하고

냉국이나 무침을 해먹는데 역시 맛이 다릅니다.

 

노각으로 만드는 노각 냉국 더 시원한것 같습니다.

 

노각을 칼로 썰지 말고 채칼로 밀어보세요.

냉국 만드는 시간을 단축할 수 있어 좋아요.

 

 

연잎 한 장 따다가 받침으로 사용하고 노각 냉국 그릇을 올려놓았습니다.

더 시원하죠?

 

 

 

노각 냉국 만들 재료

-노각 3 개 (껍질 벗기니 400g 나옵니다)

-얼음과 냉수 조금

-자색양파와 홍고추 조금

-볶은소금 ½T,마시는식초 2T,매실청 1½T,깨소금 조금 필요합니다.

 

 

노각 냉국 만드는 법

-노각 오이는 감자칼로 껍질을 벗겨준다.

-채칼로 오이를 밀어준다.

-그릇에 담고 소금으로 밑간을 해둔다.

-식초와 매실청 깨소금을 넣어 맛을 내주고 얼음과 물을 붓는다.

-양파와 홍고추를 올려 상에 낸다

 

오이 냉국이라 하여 물을 많이 잡아 만드는것 보다는

오이 자체의 국물맛을 즐기기 위해 오이채가 자작하게 잠길정도의 물만 부어주는게 좋습니다.

 

 

 

노각 껍질을 감자칼로 벗겨줍니다.

 

 

 

채칼로 쓱쓱 밀어줍니다.

 

 

 

볶은 소금으로 채썬 노각을 밑간을 해줍니다.

 

 

 

고명으로 올라갈 홍고추와 자색양파 입니다.

 

 

모양대로 채썰어 주고요.

 

 

 

 

식초대신 마시는 식초를 넣으면 새콤한 맛은 줄이면서 냉국의 상큼한 맛을 즐길 수 있더라구요.

 

 

 

재료준비 끝.

 

 

 

밑간을 한 오이에 매실청을 넣어주고

 

 

 

마시는 식초 2T 넣고

 

 

 

깨소금도 넣고 얼음과 냉수를 부어주세요.

 

 

 

 

마지막에 자색양파와 홍고추 올려주면 끝!

 

이 상태에서 냉동실에 1 시간 더 두었다 먹으면 시원하겠죠?

 

 

 

 

 

 

 

오이는 95% 이상이 수분이 함유되어 갈증을 푸는데 최고 입니다.

알칼리성 식품으로 몸을 중화시켜주고 이뇨작용이 있어 몸의 부기를 빼주며
열을 내려주고 해독효과가 뛰어나 요즘처럼 무더운 여름 땀띠나 가려움증을 가라앉혀줍니다.

염분섭취가 많은 우리 몸에 좋은 식재료로 사랑받고 있습니다.


오이는 찬성질을 가지고 있기 때분에 열이 많은 사람에게는 좋지만
몸이 차거나  위장이 약한 사람이 많이 먹게 되면 설사를 할수도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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경빈마마 입니다.

 

콩나물 냉국!

한 솥단지 끓여냈습니다.

 

가스불 앞에서 찌개나 국물 요리를 한다는 것은

이건 날씨에 대한 도전이 아닐수 없어요.

 

요즘 같은 날씨에 뚝배기에 청국장 바글바글 끓여내면

사람취급 받을까요? ^^*

 

푸하하하~~그냥 한 번 해본 소리입니다.

이렇게라도 말하지 않으면 미칠것 같습니다.

 

세상에나~~이렇게 더울수가 있나요?

모두 무사하신가요? 어르신들 몸과 마음 지치지 않게 해야 하는데 걱정입니다.

 

요즘 날씨는 죽기 아니면 까무러치기가 아닌가 싶어요.

 

남편이 맘에 안들어도 싸움할 기운도 없고

아이들 하는 행동 하나 맘에 안들어도 잔소리할 기운은 더더욱 없습니다.

그냥 눈으로 보고 '너네 알아서 해라~~ 더위에 엄마 죽겄다~.'  입니다.

 

도로에 계란이라도 한 판 깨트려 보고 싶을 정도로 더운날씨

이글거리는 도로위를 달리는 자동차 타이어가 불쌍할 정도로 뜨거운 날씨.

 

열받은 경빈엄마 열 받은김에 콩나물 4키로 한 박스 사왔습니다.^^*

콩나물 냉국 한 솥 끓여 냉장고에 넣어두고 몇 날 몇 일 먹을 요량으로 말이죠.

 

살림오래 하다보면 느는게 잔머리!

 

 

 

 

국물 색깔이 좀 안이뻐도 시원하고 맛있으면 장땡!

 

가스불만 안켜도 감지덕지 입니다.

표고버섯은 건강을 위해 덤입니다.^^

 

 

손님들이 집에 와도 부담없이 내놓을수 있는게 바로 이 콩나물 냉국이 아닌가 싶어요.

 

하루 전에 미리 끓여 식힌뒤 냉장 보관 하시고 손님들 오기전 몇 시간 전에 냉동보관 하시면

금상첨화!

 

 

 

콩나물 4kg  경빈네야 식구 많으니 이 정도 끓여야 맘놓고 먹어요.

많을땐 무쳐 먹으면 금방 없어지죠.

 

 

★경빈네 콩나물 냉국 재료

-콩나물 4kg

-다시마 손바닥만한것 1장,건표고 5개, 청양고추 3~4개, 파뿌리 10개 정도, 황태머리나 껍질 조금

다시멸치 조금, 마늘 2통, 소금 조금.홍고추 2개

 

 

콩나물 4kg 을 큰 다라에 붓고 씻어야 제맛^^

곱슬이 콩나물을 사려다 일자 콩나물을 샀어요.

 

아삭 아삭 씹히는 맛이라도 크게 느끼고 싶어서요.

 

 

잘 씻어 놓은 일자 콩나물 입니다.

 

 

다시물을 먼저 끓입니다.

 

콩나물 냉국은 뭐니 뭐니해도 국물맛 입니다.

 

 

 이렇게 다시물을 끓일때면 꼭 잔치국수가 생각나지만

이 더위에 무슨 잔치 국수?

 

상상만 합니다.

 

끓기 시작해서 20분 정도 끓여준것 같아요.

 

 

건더기는 모두 건져내고

 

 

 

표고버섯만 가위로 잘게 잘라주세요.

 

 

 

다시물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤

끓기 시작해서 딱 2분뒤 가스불을 꺼줍니다.

 

 

 

마지막에 소금간만 맞춘뒤 다시물에서 건져낸 표고버섯을 넣고 식힙니다.

홍고추는 가늘게 채썰어 넣으면 되겠죠.

 

국물간은 가족들 입맛에 맞추시면 됩니다. 

처음부터 많이 넣지 말고 소금을 조금씩 넣어가면 간을 맞추는게 좋습니다.

 

 

얼음 동동 띄워 상에 내 놓아도 되고

냉동실에 살짝 살얼음 얼려 내 놓으면 더 좋겠죠.

 

육수를 내서 끓인거라 국물 색깔이 약간 진하지만

그래도 천연조미료로 국맛을 냈으니 우리 몸에 더 좋습니다.

 

무척 더우시죠?

콩나물 냉국 몽땅 끓여놓으세요.

그럼 2~3일 동안 가스불 켜지 않아도 됩니다.^^

 

 

무더운 날씨 오늘도 홧팅합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 메인으로 담그는 김치는 배추겉절이 랍니다.

혹시 겉절이김치가 드시고 싶다면 경빈네에서 구입하세요.

 

 

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경빈마마 입니다.

 

여름철 대표냉국은 뭐니 뭐니해도 오이 미역 냉국!

 

6월인데 33도 붙볕더위라니!

휴가 한복판에 서 있는 기분입니다.

 

땀흘리며 일하고 나서 밥상위에 앉았을때 시원한 냉국이 올라와 있어야

더위가 한소큼 날아갑니다.

 

밥상에 앉자마자 그릇체 들고 벌컥 벌컥 마셔야 하니

삼삼하게 조리하는게 좋습니다.

 

미리 생수도 얼려놓거나 물이라도 냉동실에 넣어두면 냉국하기에 최고 좋습니다.

 

 

 

그릇도 알록 달록 색깔별로 담아내니 눈으로 보는 맛도 한 몫 하지요.

 

 

냉국에 들어가는 미역도 자연산 미역으로 하니 풀어지지 않고

미역이 살아있어 더 맛있더라구요.

 

 

-오이 미역 냉국재료는-

늙은 오이 한 개,양파 반 개(자주색 양파도 좋아요), 파프리카 색깔별로 1/3개씩,

자연산 미역 불려 한 컵 정도 필요합니다.

소금과 매실청 식초 마늘만 있으면 맛있는 오이 미역 냉국이 됩니다.

 

 

 

파프리카는 색깔도 이쁘지만 식감도 살려주고

음식의 맛을 한층 청량감 있게 해줍니다.

 

 

 

노각이라기 보다 미처 따지 못한 오이가 늙어버렸어요.

 

                  

 

이런 오이는 오이 생채나 냉국 재료로 사용하면 최고 입니다.

 

 

 

 

양파와 파프리카 자연산 미역 오이까지 비슷한 길이로 썰어 담아

소금과 식초로 밑간을 하여 버무려 줍니다.

 

 

그리고 1L 의 물을

소금과 매실청을 넣어 간을 맞춰 냉동실에 얼려두거나 미리 넣어두었다 사용하니

냉국 간맞추기도 좋습니다.

 

냉국은 국물과 건더기가 거의비슷하게 자작하도록 맞춰주는게

먹기가 좋더라구요. 너무 국물이 많고 건더기가 적으면 전체적인 맛이 맹맹한것이 왠지 서운한 맛이 납니다.

 

파프리카와 자연산 미역 양파 오이 모두가

부담없고 건강한 식재료 입니다.

 

 

한 여름 더위 제철에 만들어 먹는 오이 미역 냉국입니다.

 

가지가 많이 나오는 요즘 가지로도 가지 냉국 만들어 먹어도 맛있는거 다 아시죠?

콩나물도 살짝 삶아 간만 맞춰 냉장고에 넣어두었다 드셔보세요.

이 또한 더운날 입맛을 시원하게 살려줍니다.

 

 

여름 제철 식재료로 불볕더위 날려버리자구요.

 

 

살얼음동동 오이 미역냉국 만드는 법 보기

 

콩나물 냉국 쉽게 끓이는 법 보기

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2012.06.24 16:32 신고

    양파랑 파프리카 넣어주니 좋네요.
    경빈마마님 잘 지내시지요?
    요름엔 냉국 최곱니다.

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