여름 밑반찬 오이지.

 

오롯이 소금물과 고추씨만 들어갔어요.

 

오이지에 고추씨를 뿌려 숙성시켜 더 칼칼하고 맛있어요.

노랗게 익은 오이지로 밥상 한 번 차려보실래요?

 

 

 

 

 

고추씨 넣은 오이지.

 

소금물에 둥둥 떠다니는 고추씨가

노란 오이지와 제법 잘 어울리네요.

 

처음 경기도로 이사왔을때

아마 여름이였을 겁니다.

 

노랗게 삭힌 오이를 숭숭 썰어 생수 희석해

먹는 모습이 그렇게 신기했어요.

 

따라서 한 번 먹어봤더니 아무맛도 안나고

오이 익은냄새와 약간 밍밍한 맛이

무슨 맛인가 했었죠.

 

아랫지방에서는 무와 오이를 소금에

절여 먹지는 않기에 제겐 생소한 먹거리였어요.

 

 

그런데... 지금은 제가 그 오이지 반찬을 좋아하니

이젠 흉볼 처지도 못됩니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

밍기적 거리고 있을 무렵 고객이 먼저

전화 하셔선 "마마님오이지 언제 나오나요?." 라고 말을 합니다.

 

 

말돈이 되든 안되는 노랗게 익은 걸 좋아하니

저도 모르게 노란 오이지가 좋아졌어요.

 

 

 

 

 

 

오이 하면 아우네오이

아우네 오이 하면 오이 품질도

알아주는 것 같습니다.

 

 

 

 

 

끓는 소금물에 고추씨를 조금넣고 소금을

넣어 한소큼 끓여요

 

 

 

 

어느 정도 숙성이 되었을때 오이를 건져줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

큰 통에 담으면서 고추씨 한 켜

소금 한 켜 더 뿌려주면서 마감합니다.

 

 

 

 

 

고추씨 켜켜이 넣다보니 누가 저보고

왜 넣느냐 묻더라고요.

 

당연히 맛있으려고!! 라고

 

대답해 줍니다다.

 

 

 

 

 

 

데친 오이 위로 끓는 소금물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

하루만 지나도 이렇게 노랗습니다.

제대로 숙성시키려면 숙소에서 5개 놓고요.

 

 

2키로는 미리 준비해 두겠습니다.

 

 

 

 

오이지는 담그는 것보다 괸리가 어렵습니다.

 

 

뜨지않게 해야 변질되지 않는다죠.

 

 

 

 

 

 

마마님표 고추씨 오이지

오픈했습니다.

 

오이지 구매하세요.

 

 

 

 

 

http://kongsarang.co.kr/main/index.php

마마님청국장 오이지 들여가세요.

 

저작자 표시
신고
사업자 정보 표시
마마님청국장 | 윤광미 | 경기도 고양시 일산동구 지영동 98-3 번지 | 사업자 등록번호 : 128-12-82230 | TEL : 010-3944-5344 | Mail : ykm6958@hanmail.net | 통신판매신고번호 : 제 2034호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

 

짭짤한 밑반찬 옛날 무짠지

 

 

 

 

 

 

 

저온에서 3개월 가까이 숙성시켜 오픈한 무짠지.

드디어 오픈했습니다.

 

입맛 없을때 짭쪼롬함 무짠지 무침은 밥도둑이라 할 수있지요.

 

 

 

 

 

 

 

 

먹기 좋게 채썰어 하얗게 또는 빨갛게 무쳐 먹는 무짠지 반찬

 

 

 

 

 

 

 

 

뚜껑을 열었을 때 보이는 무짠지는

고추씨와 어우러져 너무 예뻐요

 

 

 

 

 

 

 

 

작년에 준비한 천수무 (동치미 전용 무랍니다.)

 

 

 

 

 

 

 

 

깨끗하게 씻어 통에 비닐을 깔고 넣어주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

천일염과 고추씨를 준비하여 절여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

고추씨 한 켜 ,천일염 한 켜 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

고추씨와 소금 뿌려 절인 상태에서

3~4일 뒤 소금물 넣어주고 3개월 가까이 숙성시킨 겁니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

무짠지 2kg (무 4~5개) 10,000 원 판매

 

 

 

 

고추씨 물과 함께 포장하여 택배 발송됩니다.

 

 

 

 

 

김밥 먹을때 치킨 먹을때 무짠지 냉국은 느끼함을

없애주고 체하지 않도록 도와줍니다.

 

 

 

 

 

 

무짠지 주문은 마마님청국장에서 가능합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

마마님청국장에서 회원가입 없이

주문 가능합니다.

 

 

 

 

 

 

 

저작자 표시
신고
사업자 정보 표시
마마님청국장 | 윤광미 | 경기도 고양시 일산동구 지영동 98-3 번지 | 사업자 등록번호 : 128-12-82230 | TEL : 010-3944-5344 | Mail : ykm6958@hanmail.net | 통신판매신고번호 : 제 2034호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기
  1. 2017.03.22 13:57

    비밀댓글입니다

  2. 2017.04.06 15:29

    비밀댓글입니다

 

청양고추 젓갈 삭힘 반찬

무섭게 좋아하는 분들에게!

 

아랫지방 분들이라면 이 반찬을 본 순간

젓가락이 정신없이 오갈지 모릅니다.

 

저 역시 친정어머니 손맛을 느껴봤기에

50 이 넘은 지금 내 손으로 담가 먹는지 모르죠.

 

시중에는 청양고추 젓갈 삭힘이 없어요.

왜? 젓갈 소비가 그만큼 많이 되는 먹거리 거든요.

 

집에서 만든 반찬 청양고추 젓갈삭힘 입니다.

 

   청양고추에서 나온 매콤한 맛이

젓국물에 배여 맛이 기가 막힙니다.

 

고소하고 짭쪼롬하면서 매콤하기 까지!!

 

 

진한 생젓갈 이다 보니

깊은 맛이 배여 더 맛있는 청양고추 젓갈 삭힘.

 

 

야무지고 단단한 청양고추로 담갔어요.

 

청양고추를 씻어 물기를 쏙 뺍니다.

 


 

 

식품 위생용기에 담아

생젓갈과 액젓을 섞어 부어줍니다.

 

 

 

윗 부분은 젓갈 건더기로 덮어주었습니다.

그래야 골마지가 안끼죠.

 

절임류나 삭힘류는 재료가 충분하게

국물에 잠겨야 하고 떠 있는 재료가 없어야 합니다.

 

 

 

이렇게 덮어 준뒤에도 돌로 꾹 눌러

잠기도록 해야 하죠.

 

4월초에 담가 5월 말에 오픈하네요.

거의 60일 숙성시켰어요.

 

겨울엔 4개월 정도 숙성시키는데

초여름이라 2 개 월이면 충분하네요.

 

 

 

 

 

 

오목한 볼에 고춧가루.대파송송.통깨

다진마늘을 넣고 젓국물을 섞어줍니다.

 

멸치생젓갈 무침간장 이라고 해야 할까?

 

양배추쌈.상추쌈.호박잎쌈.미역쌈.다시마쌈

배추쌈, 마른김에 찍어 먹기까지

다양하게 즐길 수 있죠.

 

 

 

 


밥도둑이 따로 없는 청양고추 생젓갈 삭힘.

 

 

마마님청국장에서 만날 수 있습니다.

 

http://kongsarang.co.kr/main/index.php?page=item_detail&side=no&item_no=54

마마님청국장 홈페이지.

 

 

 

 

 

저작자 표시
신고
사업자 정보 표시
마마님청국장 | 윤광미 | 경기도 고양시 일산동구 지영동 98-3 번지 | 사업자 등록번호 : 128-12-82230 | TEL : 010-3944-5344 | Mail : ykm6958@hanmail.net | 통신판매신고번호 : 제 2034호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

+ Recent posts

티스토리 툴바