무 배추 전.

 

요즘처럼 경기 않좋을때 이만한 간식이 있을까?

 

 너무 친숙해서 귀한 줄 모르는게 바로 배추가 아닌가 싶다.

배추는 성질이 차고 95% 이상 수분으로 이루어져 있다.

섬유질이 풍부하여 변비예방에 좋다는 건 이미 알려진 사실.

 

김치,나물,국,볶음 그리고 전 으로 부쳐 먹어도 맛있는 배추.

특히 겨울철 전골 요리에 배추를 손으로 찢어 넣으면

그 단맛이 더해져 전골이 시원하고 맛있어진다.

 

11월 중순경 서리 맞고 수확한 배추가 더 달고

고소하여 김장 하기에 딱 좋다하여 중순 쯤에 김장을

계획 하고 있다.

 

 

김장철이 다가오니 배추 가격이 조금 내리긴 했으나

아직 예년 가격은 아닌것 같다.

 

 

 

 

 

 

 

주말에 점심 메뉴로 어머님과 함께 먹은 배추와 무전이다.

 

바쁜 며느리 둔 어머니.

 혼자 차려 드시는 날이 많으니

집에 있는 날 어머님 좋아하시는 음식으로

뚝딱 뚝딱 만들어 봤다.

 

 

아니나 다를까 어머니 손으로 찢어가면 잘 드신다.

 

고기보다 이런 음식을 더 좋아하시는 어머니.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무,배추전 재료

 

절임배추 ¼쪽,무 토막,쪽파 4뿌리

소금 조금,밀가루나 부침가루 조금,물 조금

 

 

 

 

무,배추전 만들기

 

-절임배추는 속 잎으로 뜯어 줄기 부분은 칼집을 넣어준다.

-무는 모양대로 썰어 끓는 소금물에 투명하게 데친다.

-부침가루나 밀가루 반죽을 약간 걸죽하게 한다.

- 반죽옷을 입힌 배추와 무를 달궈진 팬에 노릇하게 부쳐낸다.

 

 

 

 

 

 

무는 모양대로 썬다.

 

너무 두껍지도 얇지 않게 썰어준다.

 

 

 

 

 

 

 

끓는 물에 넣는다.

 

 

 

 

소금 넣는 걸 깜빡 잊고 넣었다.

 

 

 

 

 

 

 팔팔 끓는 동안 무는 투명하게 익는다.

 

 

 

 

 

 

이렇게 무가 이쁘게 익었다.

 

 

 

 

 

 

밀가루 반죽을 했다.

약간 걸죽하게 했다.

밀가루 옷을 안입히고 반죽옷만 입혀 부쳐낼 거다.

 

 

 

 

 

 

절임배추 줄기 부분은 칼집을 내주었다.

 

 

 

 

달궈진 팬에 올려주었다.

 

반죽옷이 걸죽하니 따로 옷을 안입어도 된다,.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무도 같은 방법으로 노릇하게 부쳐낸다.

 

 

 

 

 

완전히 익었을때 뒤집어야 부침옷이
떨어지지 않더라.,.

 

 

 

 

 

여러분 간식드세요.

 

 

 

 

 

소박한 맛과 멋이 함께한 무,배추 전 이야기....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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쑥전

 

쑥을 통채로 먹을수 있는 향긋하고 고소한 쑥전

 

반죽에 쑥을 넣는게 아니라

쑥에 반죽을 묻히는 기분으로 쑥전을 부쳐보았습니다.

 

시어머님이 밭 언덕바기에서 캐준 쑥으로 만들었어요.

 

어른들과 함께 살다보면 안먹던 음식도 아이들이 맛을 봅니다.

그래서 계속 먹게되고 어른이 되어서도 제철 우리 음식을 먹게 되는거죠.

 

요즘 쑥이 지천이고 시장에 나가면 어르신들이 캐서 파는 쑥도 많습니다.

쑥 한 봉다리로 쑥전이나 쑥튀김 한 번 만들어 보시죠.

 

 

 

 

쑥전을 바로 구워 먹으니 고소함이 남다릅니다.

그 향이 입안에 가득들어가요.

 

 

 

 

두 번 정도 베어먹을 정도의 크기로 부쳐주는게 좋아요.

 

 

 

쑥과 부침가루 반죽입니다.

 

부침가루는 찹쌀가루가 들어간게 있더라구요.

 

 

그럼 맛이 찰지면서 더 고소하겠죠?

 

오뚜기 부침가루 구입하실때 찹쌀가루가 들어간것을 구입하세요^^

 

 

 

어머님이 동산에서 캐주신 쑥입니다.

깨끗하게 씻어 물기를 뺐어요.

 

 

 

듬성 듬성 칼로 썰어주었지요.

 

베어 먹을때 쑥이 따라나올까봐요^^

 

 

 

 

쑥 양에 따라 반죽을 하시면 되는데

반죽보다 쑥이 많아야 합니다.

 

즉 쑥을 먹기 위한 반죽으로 만들어야 한다는거죠.

 

 

 

 

주걱이나 숟가락으로 잘 버무려 지지 않아 손으로 버무린겁니다.

 

 

 

달궈진 팬에 기름 두르고 손가락으로 쑥을 집어 올렸어요.

 

 

 

 

대충 먹기 좋은 크기로 올려 노릇하게 앞뒤로 구워주듯 부쳐줍니다.

 

 

 

아이들은 튀김으로 해주면 먹을것 같아요.

 

어른들은 두말할 것 없이  "맛있다~." "맛있다~." 라고 하면서 잘 먹었지요.

 

 

 

쑥튀김

쑥전

쑥국

쑥버무리

 

어때요?

봄이니 만큼 쑥을 다양하게 섭취해 보세요.

 

 

쑥전과 함께

맛있는 주말 보내십시요.

 

고맙습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://koreacats.tistory.com BlogIcon 캣대디 2014.04.13 18:06 신고

    얼마전에 저도 쑥전을 만들어 먹었는데 쑥보다는 밀가루반죽이 많아서 밀가루 특유의 비린내라고 할까요? 여튼 그랬는데 부침가루를 이용해서 주재료를 더욱 많이 넣고 해와야겠어요. 항상 좋은 정보 감사합니다.^^

    • Favicon of http://mamanim.tistory.com BlogIcon 경빈마마 2014.04.13 20:15 신고

      네에 맞아요.
      반죽보다 쑥이 많아야 맛나요^^

      캣대디님 찾아와 주셔서 감사드려요.

 

 

돼지감자

 

돼지감자로 전을 만들었더니 맛이 너무 좋네요.

 

밀가루 반죽에 부추썰어 넣고 부쳐도 맛있는데

돼지감자를 갈아 부추넣고 반죽했더니 맛이 더 좋아요.

 

돼지감자 향이 너무 좋네요.

돼지감자 전이 맛있다면 돼지감자 수제비도 맛있겠죠?

 

돼지감자가 많은데 어떻게 먹지? 한다면

돼지감자 갈아서 밀가루 반죽한뒤 수제비 떠 만들어 보세요.

 

 

 

돼지감자 전입니다.

 

 

 

고소하게 부치니 그만이네요.

 

 

 

하나씩 집어먹기 좋게 부쳐주면 좋아요.

 

 

 

 

 

돼지감자를 과일처럼 생으로 먹어도 맛있지만

샐러드나 깍두기 또는 음료로 갈아서 마셔도 좋습니다.

 

돼지감자는 칼로리가 매우 낮으며 소화가 잘 안되기 때문에
흡수율이 낮다고 합니다.

그래서 돼지감자 섭취를 해도 혈당이 높아지지 않아
당뇨에 좋은 식품으로 알려졌습니다.


돼지감자의 이눌린 성분은 인슐린을 정상치로 유지하는데
유효한 성분으로 당뇨 환자들에게 꾸준히 사랑받는 돼지감자.

 

 

 

 

돼지감자 300g만 갈아도 아주 많아요.

 

껍질을 듬성듬성 벗겨 동량의 물을 넣고 갈아줍니다.

 

 

 

강판에 갈면 씹히는 맛이 좋겠지만 

성질급한 사람 미니 믹서에 갈아버리는게 속 편합니다.^^

 

  

 

 

 밀가루를 넣어 반죽을 한뒤 부추나 표고버섯 김치등을 넉넉히 넣어 부쳐주면 되겠죠.

 

 

  

 

커다랗게 부쳐도 되지만 이렇게 조그맣게 부치면 먹기도 좋고

모양새도 이쁩니다.

 

 

 

돼지감자 전

아이들 간식

어른들 간식으로도 좋은 먹을거리 입니다.

 

 

 

 

반죽을 해 놓았다 밥상 차리기 전에 부쳐 내면

뜨끈하게 먹을수 있어 더 좋겠어요.

 

 

 

 

 

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  1. Favicon of http://cinamon-pepe.tistory.com BlogIcon 삼바탱고 2014.04.01 12:45 신고

    침고이네요~~

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